沈阳冷面面授课程学费多少?烹饪科学的发展,使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过渡。食品机械的普及使厨师大大减轻了劳动强度;新型燃烧和新型灶具的使用,使厨师少受“三废”污染之害。总之,随着科学技术的发展,厨师在人们面前的形象,将再也不是目不识盯满脸黑灰、满身油圬的“厨子”,而应是能文能武、气质高雅的美食家。
做中西餐饮,有这些!
河南茄汁牛肉烩面
材料:
牛肉300克、面饼4个、生抽、蒜、砂糖、葱、料酒、生粉、盐、鸡精、姜
做法:
1、牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。
2、面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用,牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3、面条下锅加少许料酒爆炒片刻后,加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味,过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。
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我要做中西餐饮,这些有用!
煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。
煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。
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