沈阳冷面培训学校排名？中国人在吃的方面兴趣十分广泛，摄取的食物包罗万象，无论是天上飞的、地上跑的，还是水中游的，所有动物都能搬到餐桌上。中餐的原料包罗万象、物尽其用;西餐的原料屈指可数，食不厌精。从味形上讲，中餐油腻、盐多味重;西餐清淡、偏甜味轻。
说说这做中西餐饮!
泡打粉又称发酵粉(发粉)，化学膨松剂(使用量参照各皮类要求)
1臭粉，碳酸氢铵化学疏松剂。炸-松化，成品松化;炕-酥脆;蒸-洁白化筋(增加白度，调和筋度)
食粉又称小苏打粉，化学疏松剂。炸-松脆，成品松化;炕-硬脆
枧水(南方)，白色液体状，用于某些皮类制作。蒸-爽滑有弹性;炸-着色硬脆
啫喱粉，吸水性强，果冻，凉糕原料(用于西点较多)
炼奶含糖量对比：以450克汁，其中糖份300克，奶150克
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做中西餐饮，这些都熟透了!
面点烹饪材料分类：
植物性原料分：蔬菜、水果、菌类、粮食
动物性原料分：猪、牛、羊、禽(家禽、野禽)、鱼(淡水、海藻鱼类)、昆虫类
矿物性原料：盐(井盐、池盐、矿盐)、碱、矾、硝
化学性原料：香精(天然、化学)、色素(天然、化学)
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