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沈阳凉面辅导机构

2017-07-18 阅读:25 来源:沈阳面点培训
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沈阳凉面辅导机构?“民以食为天”,人们对饮食的需要是与日俱进的。从解决温饱问题,到餐饮文化的积淀,餐饮业所占的市场份额已经大大增长了。市场是存在而稳定的,关键是如何做出特色和品位。强劲的消费市场是餐饮业旺盛的保证。

关于做中西餐饮,这些你都应该知道!

高筋面粉,湿面筋含量40%以上,手感松散,较粗糙,,赤白色,适合制作面包,薄面皮类面团(面条、水饺、云吞皮)

中筋面粉,湿面筋含量26-40%之间,手感幼滑,白色,适合制作(北方)蒸包子,馒头,各式酥饼类等

低筋面粉,湿面粉含量26%以下,手感幼滑,洁白色,适合制作(南方)包子,松饼,蛋糕类制品,用途广泛,用量大。

沈阳凉面辅导机构:houxue/news/383292

关于做中西餐饮,这些不得不了解!

蛋在面包中的作用:

蛋品的种类:鲜蛋、水蛋、淡粉、加工蛋类、咸蛋、松花蛋、胶蛋。

1、用途广是重要的铺料。

2、是成品增加营养、增加鲜味、增加色泽、烧烤的易上色。

3、保持良好柔韧性、延长保质期。

4、蛋品能改善面团组织。

5、蛋液起乳化作用,蛋白使成品体积增大、发泡膨胀柔软。

沈阳凉面辅导机构:小吃培训

以上就是对“沈阳凉面辅导机构?”的介绍。

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