沈阳正宗小面培训中心哪个好？中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
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面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团，在冬季应控制好时间和醒发温度，夏季除控制好温度外，应缩短醒发时间，以免发酵过度，否则对熟食的结构和色泽都会有影响。对于无温度、湿度自控设备，醒发必须人为控制。温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。
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冬天发面，因为温度较低发酵时间相对长，如果加点白糖，则发酵速度会提升一倍。
如果发现长时间发面不起，可在面团中间挖个小孔倒一些白酒，然后放在温暖的地方，10分钟后你会发现面团已经两倍大。
如果家里没有老肥也买不到发酵粉，可以用蜂蜜代替发酵。500克面粉加20克蜂蜜饧发5个小时，蒸好的馒头松软香甜。
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