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按成熟方法分类
按面点所采用的成熟方法来分类,一般可以分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归纳,与面团性质的分类相结合,能比较系统地对面点进行分类。
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烙饼技巧
烙饼的技巧在于水温。要想把大饼烙得香热柔软又省油,只需用开水。但不能用滚开的100度新开水去烫,而是刚刚落了开的开水。
具体说,水烧开后,或者先倒进暖瓶,20-30分钟后再合面;或者直接把水壶晾至大约92-95度。
和面一定要多放水,放些许精盐,尽量把小麦面粉揉软中国三大面点的制作技巧中国三大面点的制作技巧。很软的含水白面粉加适量植物油。层次不要多,尽量把植物油集中在少数几个层面中国三大面点的制作技巧文章中国三大面点的制作技巧出自gkstk/article/wk-78500000722653,转载请保留此链接!。
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