麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜，香气扑鼻的特点。近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了调整与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异;功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等功能。
培训内容
麻辣香锅调味酱汁
★重庆麻辣味★成都香辣味★三峡豆豉味★万州泡椒味★山城五香红油味★巫山鱼香味★泡椒豆豉味★咖喱豉汁味等;
麻辣香锅食材
蔬菜类：
★青笋★莲藕★竹笋★圆白菜★蘑菇★金针菇★花菜★西兰花★土豆★红薯等;
干货类：
★木耳★魔芋等;
海鲜类：
★鱿鱼★虾★螃蟹等;
肉类：
★五花肉★午餐肉★牛蛙★老肉片★鸭肠★脆皮肠★鳝鱼等;
内脏类：
★百叶★毛肚★鸭肠★鸭胗等;
丸类：
★素丸子★肉丸★鱼丸等;
豆制品：
★豆腐干★腐竹★冻豆腐等;
培训课程
理论课：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范课：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
实操课：
1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
地址：武汉洪山区虎泉街鲁巷特2号瑞和大厦(御美味华中餐饮培训学院)
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优质、便捷、省心
