“过早”是武汉人特有的,吃早餐的俗称。九省通衢的武汉受地理环境与经济活动的影响,人们长期积累,养成了出门“过早”的习俗。武汉早点小巧精雅,造型别致,以种类多、搭配秒、做法绝、价不高,得饱为特色,在全国享有盛名。
武汉人讲究过早，过早的时间拉得很长，从清早太阳还没冒头，直到日头当顶，精确到时间是上午6点到中午12点，随时随地都有人过早。武汉人没有在家做早点的习惯。三镇路边摊生意非常发达，三步五步就有一摊，宁可走道雍塞，卖过早的摊子不可以少。
随着现代快节奏的生活，很多上班族选择在外边吃早饭，特色早餐小吃项目具有选择性多，经营灵活性强，市场潜力大，投资创业所需资金少，回报快于其它行业，创业者基本上是当月投资，当月营利，次月收回成本，深受中小投资者的欢迎。
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