台湾卤肉饭、台式卤肉饭、卤肉饭，在各地在操作细节上略有差异，但基本风味类似，口味鲜甜可口，主要是因为台湾的酱油略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻，地道的台式卤肉饭，还会随餐附上一片腌渍物，一般都是腌萝卜，特制的腌萝卜黄橙橙一片，显得十分可爱，然而吃着卤肉饭就腌萝卜片，那股略带刺激的酸咸味将口里的气味由油香与鲜甜升华至清爽，让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。
培训内容
卤肉饭系列
★台式卤肉饭;
★猪脚卤肉饭★猪排卤肉饭★红烧卤肉饭★肥肠卤肉饭★香肠卤肉饭★牛柳卤肉饭★鱿鱼卤肉饭;
★鸭腿卤肉饭★鸡腿卤肉饭★鸡翅卤肉饭★香菇鸡块卤肉饭;
例菜
★蚝油生菜★豆豉油麦菜等;
★凉拌海带丝★凉拌莴苣丝★酱萝卜干★泡洋葱等;
营养靓汤★冬瓜排骨汤★脊骨海带汤★棒骨莲藕汤★老鸭莲藕汤等;
★冬瓜皮蛋汤★西红柿蛋汤★紫菜虾米汤等;
老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般5-8天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。
卤肉饭是早期台湾人所发明的美食，把头皮肉和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料，再以酱油慢熬，除了味道很下饭之外，用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长，台湾人根据习俗不定期会有宗教祭祀，每家都需要准备很多大鱼大肉的祭品，把做完贡品后的碎肉收集下来，卤成一大锅搁冰箱，没人做饭的时候就热上一碗卤肉，拌饭就吃，卤肉饭在台湾南部也称为“肉燥饭”，肉燥也可以作为拌面用，就成了另一个名小吃--肉燥面。
现在台湾卤食材丰富、味道鲜美、人吃人爱、顾客食后、回味无穷。
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