寿司的起源
一千八百多年前(即后汉年代)，寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今教受欢迎的寿司。现代日本寿司，除“握鮨”外，尚有两种“卷鮨”与“箱寿司”。“卷鮨”是把饭、青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。
培训内容 | 1．寿司原材料的认识和原材料选用； 2．寿司米的选料要点，煮米比例和要点； 3．各种食材的搭配与处理技巧； 4．自制研发秘制调味酱料配方与制作方法； 5．特色寿司醋的制作比例与使用技巧； 6．经典原味寿司酱油的调制配方； 7．寿司米饭的加工处理技巧 ； 8．所有寿司原料和配料的保鲜方法； 9．卷寿司 ，手卷寿司，手握寿司，类的各种做法详解； 10．寿司的切片的刀工练习； 11．寿司成品的打包与拼盘技巧。 |
市场背景
寿司是日本男女老少都很喜欢的食品。即在紫菜里卷米饭和多种菜肴，是一种简单、可口的快餐。寿司加盟优势是随着生活节奏的加快，人们对快餐的要求也越来越高，不仅要求美味营养，更要方便快捷，以适应如今快节奏的社会。寿司这一日式传统快餐食品带入我国，因其独特的美味，更加简单快捷的制作方式，以及健康与营养，都令忙碌的都市一族眼前一亮。于是，小小的日式寿司在中国这个十三亿人口构成的巨大餐饮市场掀起一股势不可挡的快餐新潮流。惊人的市场需求使其成为快餐行业中新的财富利器，执器在手，必将所向披靡。
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