同于普通高等学校食堂竞争的周围高校餐饮经营如何脱颖而出呢?针对现在餐饮行业存在的一系列扎堆经营同质化严重、店铺宣传不到位、服务水平较低、菜肴缺乏创新、没有招牌菜品等问题,特别制定了如下的营销发展策略。
卓绝点:实行差异化战略,进行错位经营
高校周边的餐饮业重新进行市场定位是一个明智之举,这就要求重新对高校周边餐饮市场的需求进行调查,对消费者心理和消费结构的变化进行分析,对行业发展方向进行提前研判。餐饮企业要从自身做起,充分利用好自己的长处,在整个市场中做好适合自己的角色定位,逐渐形成取胜于市场的企业核心竞争力。另一方面,也要注重企业创新,不断调整产品构成,定期推出一系列新产品和特色产品去吸引市场,企业的一切活动要以消费者的需求为主,从而较好地把握市场发展趋势,寻找到更适合自己的发展之路。
第二点:雇佣高校中的学生做服务
高校餐饮经营业有一个明显的特征,那就是服务员的工作时间基本集中在中午和晚上,这两个吃饭时间点,人流量较为集中,服务员的工作量也就很大,由于这类原因因此店家不愿意多花钱去请更多的员工来帮忙。同时,这一特征也使餐饮企业聘请兼职钟点工成为可能。而雇佣学生做服务员一方面可以节约雇佣成本以外还可以由学生服务员带来同学等顾客以增加收入。
第三点:重视市场营销推广
什么行业都离不开市场营销,就算是餐饮行业也是。在开业前期一定要做大量宣传提高知名度,推荐以下推广方式:平面媒体的基本选择:DM杂志推广、海报、宣传单 、优惠券、会员卡。网络媒体的基本选择:公司网站、话题论坛、软文推广。
高校餐饮经营是一个比较有潜力的行业,所以只要好好经营一定能给你带来不错的效益,而以上的建议一定能给你一些启发吧,希望大家都能掌握餐饮行业营销的秘诀,人气和口碑也得到不断提升,生意越做越旺。
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