成都杨御厨短期厨师培训班项目：
精品火锅创业班学制(两周)：
四川火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。
四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。
从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受。
将学到四川较全面的各类火锅制作
1.传统火锅老油、底料制作、
2.新派火锅老油、底料制作、
3.传统火锅制作、新派火锅制作、
4.冷锅鱼、梭边鱼、干锅、汤锅、菌汤锅、冷锅串串等制作。
特色冒菜创业班(两周)：
冒菜起源于90年代的成都地区，它是由火锅演变而来，冒菜制作简单，食用方便，价格大众化。有吃火锅的感觉，但没有火锅的高价和繁琐，极大程度上体现出了川菜的精髓!
冒菜可摊可店，可大可小，适合创业经营。冒菜可在菜市作外卖、可开个小店专卖，可设个小摊当小吃卖，还可推上小车边走边卖;在味道上，全国市场对川味都非常接受。
将学到四川较全面的冒菜技术
1，香料的认识、冒菜卤料熬制、
2，底料炒制、汤卤工艺、
3，传统冒菜制作、精品冒菜制作、
4，市场流行冒菜制作、冒菜开店创业管理等。
巴蜀小吃创业班(两周)：
面点工艺学、面点制作工艺、中式面点、中式传统及流行点心的制作工艺技术、各类馅心制作工艺、调味工艺、成型工艺。
私人订制(4-10天)：
结合您的爱好和需求，我们提供私人订制上门授课等服务
学习内容：西餐、烤鱼、火锅、干锅、串串、冒菜、麻辣烫、面食、早餐类等众多品种。
培训地址：成都市成华区建设北路3段165号
外地学员提供学员宿舍
联系人：杨老师
我们首先要了解你心中的火锅味道，才能做出你想要的味道，没有较好的味道，只有你较喜欢的味道。
1.选择材料是关键，没有好的材料做不出好的味道，我们会教你了解材料的性能、功效，让你自己能够灵活的运用材料。
2.程序和火候是较要注意的，下材料的先后顺序会直接影响味道，火候的大小跟时间不一样，做出的味道就不一样。
3.经验才是你较需要学的，选材、程序、火候跟你说了记下来就可以了，但是经验问题是你无法预知的。火锅底料看起来很简单，但是要学会处理出现的问题才是大师傅。
好，好在哪?差，差在哪?问题，问题在哪?
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