冒菜是我们当今最流行的一种特色食品，不管是在什么季节都是大众首选的食品。对于想进军餐饮界的人来说，开一家冒菜店无疑是一个非常好的选择，可以说是稳赚不赔的。在众多的冒菜培训中飘味缘餐饮培训凭借其丰富的产品，正宗的口味，无与伦比的风格特点赢得了无数消费者的好评，冒菜的红油是有我们秘制配饭各种药材熬制而成，口味吃让你天天天都是回头客。
培训项目：
1、香料的识别与搭配。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、碗底红油的炼制
4、汤料熬制的技术。
5、汤料调制与兑锅的技术。
6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技术。
7、碗底的调料的调制方法。
8、汤料以及原材料的保存。
9、各种味型的调制。
10、原材料及设备的采购指导。
冒菜特点：冒菜制作简单，食用方便，味道和形式上都有着鲜明的特色，而且价格大众化，经营平易近人。有吃火锅的感觉，但没有火锅的高价和繁琐，极大程度上体现出了川菜的精髓。
包含品种：清汤素冒菜，红汤素冒菜，冒火锅粉、牛肉冒菜、鸭肠冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜，等菜品。
味型包含：麻辣味、双椒味、酸辣味、酱香味、三鲜味、香辣味
冒菜教学内容：
1、红油：学习红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识。
2、鲜汤：学习熬制鲜汤。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。
3、底料：学习如何使用豆瓣酱、豆豉、泡椒、蒜子、洋葱、调和油、鲜汤、甜面酱、蚝油、芝麻酱、花生酱、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。
4、食材处理：学习各类荤菜、素菜的加工处理。这里重点学习掌握各类菜品的清洗、加工、切制等知识。
5、酱料：学习麻辣酱、蒜蓉酸辣酱、酸鲜酱等蘸酱制作方法。
6、冒菜：学习如何烫煮各类荤菜、素菜食材。这里重点学习掌握汤底料配制、菜品冒制时间、火候等知识。
常用配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片，木耳，平菇，金针菇，空心菜等;血旺，毛肚，翅尖，鹅肠，火腿肠，午餐肉，鹌鹑蛋，脆皮肠，鱼丸等。
冒菜的味型总的分牛油味型和清油味型，四川是无清淡味的，在四川以外的地区有的店内加油清单味型的冒菜。
无底料的做法只需炼红油汤底用高温直接勾味。有底料的做法分两种：一是油和料一锅炒，二是油和料分开制作(工艺同火锅一样)清淡味的可选择滋补味.酸菜味，鸡汤味，骨汤味等等。
要系统性的学冒菜还是要到四川来。成都蜀味缘冒菜培训单位是较正宗，正规和值得信耐的，这些培训机构都是真实的，只是味道上各有差异。
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