随着社会经济的发展，人们的生活节奏变快，熟食卤肉这种方便快捷的食品类型适应了这种快速高效的消费环境。近些年我们推荐卤菜店学习，市场发展非常快，短短几年蜀味缘以其独特的口味和合理的价格深得老百姓喜欢，已经深入人心。我们传授的熟食、卤肉、卤菜、卤牛肉、酱牛肉、凉菜、烧鸡、凤爪、盐水鸭、泡菜、酱鸡、酱鸭等等，卤菜培训的王老师，集百家之所长，突破传统卤味制作方法，采用简单制作，美味不减的配方技术，不管您以前有没有餐饮基础，5天即可掌握全套卤菜制作技术，即可轻松创业。
培训操作：
1、卤菜香料的识别以及选配。
2、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方，糖色炒制方法以及调色方法。
3、卤汤的各种调制，香料配制及制作，卤水调色，调味，火候及各种注意事项。
4、原料初加工和处理方法（以及腌制配方），卤菜味碟配制。
5、卤菜汤料的保管和存放。
6、卤制品的保存及存货处理。
7、卤汤的保存方法。
卤菜种类：
传统五香卤：（牛肉、牛筋、金钱肚、鸡、鸭、兔、手撕兔、菌肝、排骨、猪蹄、猪耳、猪拱嘴、猪舌、猪心、肘子、猪尾巴、猪小肚、肥肠、鸡脚、鸡腿、鸡尖、鸭掌、鸭翅等等）
特色卤制菜品：
卤猪肉类：卤方块肉五香蹄花卤猪头肉卤猪口条卤猪肠卤猪耳卤猪肚卤猪心卤猪尾卤猪排卤蹄髈等等
卤牛肉类：卤牛肉卤牛肚卤牛心卤牛筋卤牛百叶卤牛骨等。
卤鸡肉类:卤童子鸡虎皮鸡爪卤鸡爪五香鸡爪卤鸡腿卤鸡翅卤翅中卤翅尖卤鸡肝卤鸡肫等
卤鸭肉类：卤鸭脖卤鸭架卤鸭肠卤鸭头卤鸭腿卤鸭胗、甜皮鸭等。
卤素菜类:虎皮鸡蛋五香面筋香卤干子香卤毛豆五香腐竹香卤千张卤海带卤花生卤莲藕等
拼盘拌制：卤菜拼盘、卤菜凉拌技术（五香辣椒油、葱油、蒜蓉汁等制作）、卤菜保管与存放、开店技巧、设备材料选购及保养、店面装修、招牌设计等。
学卤菜技术优势：
教技术，教配方，无技术瓶颈，食材及香料学员学习完成后可自主采购，不受百万传奇约束。包食宿，包食材，培训期间一次性收费，承诺中途不收取任何其他学杂费。请自备洗漱用品及换洗衣物即可。
我们为学习基地，采用手把手，一对一指导，学员自己按师傅教的方法进行配方配比，调制卤汤，调色调味学徒必须做出来的味道和我们师傅做的味道一样，学徒做的东西是要拿每位师傅和学员平常。卤菜技术的核心是卤水的清水调理技术和保管，以及传承百年的家传配方。卤水好产品一定好，我们为了让每位朋友能学到好的技术，学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程，我们是一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供。想学正宗的卤菜技术，拥有正宗的卤菜配方，卤菜，就在成都蜀味缘卤菜技术培训中心
