夏天的时候吃了好多的花甲米线，很喜欢的是这种现煮花甲+金针菇+豆芽+小米椒的组合。在外面吃一份便要15块，一家四口至少得60块，不如学起来做开一家花甲米线的店铺吧。
花甲米线又称：炭烧花甲米线是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。
锡纸花甲米线是夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全国。具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、
余味清爽。配上新鲜的花甲、嚼劲十足的米粉再配上美味的酱汁。
其中酱汁的配料都是生活中常见的调味料姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油等。摆上一个烧烤架，再加上几张桌椅，一家锡纸花甲米线夜宵摊就可以做起来了，而且还可以同时经营其他夜宵小吃，可谓一举多得广进财源。
花甲米线主要培训内容：
一：花甲的认识有挑选，好的原料才能制作出美味的产品;
二：花甲的初处理，去腥去泥沙的方法;
三：锡纸，粉丝及各种调味料的认识;
四：常见口味花甲的炒法及锡纸花甲的做法;
五：花甲配方的使用及火候的掌握;
六：锡纸花甲各种口味的高汤做法。
花甲培训品种：1、香辣开心花甲2、麻辣开心花甲3、五香开心花甲
开心花甲又称锡纸花甲或者花甲粉丝、来成都蜀味缘餐饮学习锡纸花甲，除了多种口味(麻辣、香辣、泡椒、原味、酸汤)之外、还可以学做花甲粉丝加金针菇、豆芽、鲜虾、丸子、、粉丝、八爪鱼、鱿鱼等等
锡纸开心花甲、锡纸牛蛙、锡纸基围虾、锡纸香辣蟹、锡纸八爪鱼、另外加鱿鱼、金针菇、海白菜等配菜都可以。
学习过程：
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。
学习流程：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!
培训方式：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!
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