课程简介：
公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
随着我国国民经济的持续快速发展，近十年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。
高血压、糖尿并冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康，因此，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。
学习对象：
各保健品公司的从业人员、美容师、医护人员、宾馆、餐厅、机关、学校、高级管家、从事营养食品工作、营养教育工作者以及管理人员，另外对公共营养师爱好的人群均可参加培训学习。
课程目标：
职业道德：职业道德基本知识、职业守则;
医学基础知识：解剖学基础知识、组织学基础知识、食物消化与吸收的生理学基础知识;
营养学基础知识：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维;
各类食物营养：食物营养价值的概述、谷类、豆类及其制品、蔬菜及水果类、畜、禽、鱼类、乳及乳制品、蛋及蛋制品、调味品、饮料、食物新资源
营养调查与评价：概述、膳食调查与评价、体格调查与评价、营养筛查、营养流行病学基础知识;
膳食营养指导与食谱编制：饮食行为、膳食营养素参考摄入量、膳食结构、膳食指南与平衡膳食宝塔、营养配餐与营养食谱编制
人群营养基础知识：孕妇、乳母营养;婴幼儿营养;学龄前与学龄儿童营养;青少营养;
老年人营养;特殊人群营养。
烹调、食品加工与营养：烹调与食物营养、烹调原料、制作与食物营养、烹调工艺、勾芡与食物营养、烹调方法、过程与食品营养、常见食品保藏、加工方法与食品营养;
营养强化食品与保健食品加工知识：营养强化食品、保健食品
中药与营养：保健中药食品概述、常用保健中药食品举例、保健凉茶概述、岭南凉茶常用中草药举例;
食品安全与卫生管理：概述、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、各类食品的卫生要求及其管理、常见食品质量的感官鉴别、无公害食品、有机食品、绿色食品、转基因食品、食品标签与食品营养标签解读;
常见营养相关性慢性病疾病的营养指导：营养缺乏并超重和肥胖症、糖尿并高尿酸血症与痛风、骨质疏松症、慢性心血管疾并脂肪肝;
运动与营养：运动与能量消耗基础知识、不同性质运动项目营养指导、不同人群适合选择的运动项目于营养指导、常见慢性疾病的运动处方;
营养教育：概述、营养教育的相关理论、营养教育常用的方法、营养教育计划的设计和评价、公共营养师职业培培训与管理。
社区营养干预：社区营养概述、社区营养需求的评估、社区营养干预、社区营养健康档案的建立于管理。
就业前景：
目前，国家正加紧制定《改善国民营养法》、《营养师法》等法规。为提高营养师的社会地位，近年内将在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务行业等推广营养师制度。根据《中国营养师发展纲要》规定，今后只有营养师才有资格推荐保健食品，我国至少需要400万名以上营养师。
在美国，凡是住院病人的治疗，都必须要有营养师的参与;在日本，每330人就有1名营养师，其数量相当于临床的2.4倍。我国每65万人才有l名营养师，可见从事营养师工作的人才奇缺，另一方面也说明营养师就业的前景十分宽广。深圳营养师人才缺口达8万名。
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