五花肉相信大家并不陌生吧，那么您知道怎么用五花肉做成扣肉吗?上海特色小吃培训学校哪个最出名?来上海汇典记餐饮管理有限公司，下面就让上海特色小吃培训学校来告诉您做法吧。
1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2、油里放多多的油，烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
5、梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅炒干梅菜，盛出。
6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
7、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，扣肉就做好了。
以上就是上海特色小吃培训学校为您分享的扣肉的做法。如果您在小吃培训方面有什么需要的话，欢迎您随时与我们联系。
《上海特色小吃培训学校哪个最出名》这篇文章由独家提供：拥有全国10万家培训机构,您要的培训这里都有,找培训,上!
加载全文
