【课程简介】
| 课程 | 寿司 | ||
| 课时 | 11节课 半日制 | ||
| 重点难点 | 寿司醋的调制；胡萝卜的腌制；米饭的制作 | ||
| 教学方法设计 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||
| 教学内容 | 1、腌制胡萝卜 2、调配寿司醋汁 3、煮胡萝卜原料至成熟过程 4、烤白芝麻与黑芝麻5、原料初加工切配 5、教学七款寿司 | ||
| 课时细节 | Lesson 1- Lesson 2 腌制胡萝卜、调配寿司醋汁、并煮胡萝卜原料至成熟过程(90分钟);烤白芝麻与黑芝麻(30分钟);原料初加工切配：黄瓜条、日本大根条、胡萝卜条、玉子烧、海苔切长短对比。 Lesson3- Lesson 5 老师教煮寿司米饭制作(60分钟);烤奥尔良鸡肉(20分钟);烤培根(20分钟)及装盘雕刻点缀。 Lesson 6 老师伴寿司饭20分钟，并煮寿司醋比例25分钟。 Lesson 7- Lesson 11 教寿司卷全过程：包括招牌寿司卷/樱花寿司卷/心形金针菇寿司卷/奥尔良鸡肉寿司卷/培根寿司卷/手卷/寿司军舰等品种;并摆盘。 | ||
