【课程简介】
| 课程 | 一家港式甜品 | ||
| 课时 | 30+ 节课 全日制 | ||
| 重点难点 | 班戟皮的煎制，龟苓膏的制作，拉茶的练习 | ||
| 教学方法设计 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||
| 教学内容 | 糕点系列 松饼系列： 草莓松饼 巧克力松饼 肉松松饼 糕点: 芒果布甸 红豆布甸 椰汁紫米软糕 红豆椰汁软糕 龟苓膏系列 椰汁西米露龟苓膏 芒果龟苓膏 海底椰龟苓膏 榴莲白雪龟苓膏 椰汁西米凉粉 豆腐花系列 红豆沙配豆腐花 绿豆沙配豆腐花 鲜芒豆腐花 椰汁豆腐花 桃露配豆腐花 芝麻糊配豆腐花 班戟 芒果班戟 香蕉班戟 榴莲班戟 西米系列 红豆沙西米露 芝麻糊西米露 核桃露西米露 椰汁西米露 鲜杂果西米露 芒果西米捞 白雪系列 白雪黑珍珠 雪山黑珍珠 泰式黑糯米 芒果黑糯米甜甜 榴莲忘返 雪山榴莲 雪山黑糯米 港式奶茶系列 港式丝袜奶茶 港式鸳鸯奶茶 港式香草奶茶 港式榛果奶茶 港式焦糖奶茶 牛奶养生品 鲜芒牛奶 香蕉牛奶 糯米牛奶 木瓜牛奶 热巧克力 紫薯露 宇治抹茶 芒果奶昔 红豆牛奶 香蕉奶昔 时尚冰饮 金桔柠檬茶 青柠百香果 一片柠檬茶 芒果芦荟粒 柠檬葡萄柚 荔枝玉露 甘露系列 杨枝甘露 雪山杨枝甘露 杨枝甘露龟苓膏 杨枝甘露豆腐花 甘露凉粉 | ||
| 课时细节 | Lesson 1 班戟底料配制(5-10分)，老师操作教学、学员实操 Lesson 2-Lesson 3 班戟皮制做练习，成品制作两款(芒果班戟、香蕉班戟) Lesson 4 白雪底料配制(5-10分)，煮西米(30分钟) Lesson 5 - Lesson 6 西米系列产品教学实操3款(红豆沙西米露、芒果西米捞、鲜杂果西米露) Lesson 7 龟苓膏理论教学、底料配制实操 Lesson 8 煮糯米(1个小时)、甘露底料制作教学 Lesson 9 甘露产品实操3款(杨枝甘露、杨枝甘露龟苓膏、甘露凉粉) Lesson 10 龟苓膏产品实操3款(椰汁西米露龟苓膏、海底椰龟苓膏、芒果龟苓膏) Lesson 11 - Lesson 12 白雪系列产品实操3款(白雪黑珍珠、芒果黑糯米甜甜、雪山榴莲) Lesson 13 豆腐花系列产品教学、实操 Lesson 14 - Lesson 15 夏日冰饮系列产品教学、实操 Lesson 16港式茶底料制作教学、拉茶练习 Lesson 17 拉茶练习 Lesson 18 港式茶产品制作 Lesson 19 牛奶养生品产品教学、老师制作 Lesson 20 - Lesson 21-牛奶养生品类实操(学员) Lesson 22 布甸、椰汁软糕类教学制作(老师) Lesson 23 布甸实操制作(学员) Lesson 24 椰汁软糕实操制作(学员) Lesson 25- Lesson 30 课程复习温故、总结 | ||
