【课程简介】
| 课程 | 闪电泡芙 | ||
| 课时 | 6 节课 全日制 | ||
| 重点难点 | 泡芙皮的制作；面糊的搅拌；烤制和淋面 | ||
| 教学方法设计 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||
| 教学内容 | 泡芙的种类，原料基础知识理论讲解；泡芙皮的制作；泡芙的淋面制作和装饰（草莓泡芙、黑巧克力泡芙、柠檬巧克力泡芙）；泡芙馅料的调制方法。 | ||
| 课时细节 | Lesson 1 泡芙种类及原料知识理论讲解(10分钟);老师教学演示制作泡芙皮并烘烤。 Lesson 2 泡芙馅料理论知识讲解(10分钟);老师教学演示制作泡芙馅(20分钟);加工泡芙(15分钟) Lesson 3 泡芙淋面的理论知识讲解(10分钟);老师教学演示煮泡芙淋面(3种颜色的口味)25分钟;加工淋面和装饰(15分钟) Lesson 4 学员实操泡芙皮制作(从称料到烤成品出来)30分钟;清洗工具、教师点评15分钟 Lesson 5 学员实操泡芙馅料的制作(加工3种口味);对3种泡芙淋面原料的称量配比。 Lesson 6 学员实操3种泡芙的淋面加工和装饰(30分钟);课程小结15分钟。 | ||
