【课程简介】
| 课程 | 凉皮、凉粉、凉面 | ||
| 课时 | 9节课 全日制 | ||
| 重点难点 | 洗面和搅粉的技巧 | ||
| 教学方法设计 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||
| 教学内容 | 1、洗面 2、红油的制作 3、凉皮的蒸制 4、凉粉的搅粉 5、拌凉皮、凉粉、凉面的技巧和方法 | ||
| 课时细节 | Lesson 1 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工 Lesson 2 凉皮的制作——洗面 Lesson 3 红油的制作 Lesson 4 凉皮的制作——蒸制 Lesson 5 老师演示凉皮的制作 Lesson 6 学员独自实操制作凉皮 Lesson 7 凉粉的制作——搅粉和煮制 Lesson 8 老师演示凉粉、凉面的制作 Lesson 9 学员独自实操制作凉粉、凉面 | ||
