【课程简介】
| 课程 | 台湾卤肉饭 | ||
| 课时 | 5节课 半日制 | ||
| 重点难点 | 卤肉的烹制（味香肉嫩） | ||
| 教学方法设计 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||
| 教学内容 | 1、教学两款台湾卤肉饭（椒盐猪脚和台湾口味卤肉） 2、炖汤和小菜的制作 | ||
| 课时细节 | Lesson 1 白卤水的制作(60分钟)，原料的初加工切配 Lesson 2 猪脚成熟过程的制作 Lesson 3 椒盐的配制过程至椒盐猪脚卤肉饭出品 Lesson 4 台湾口味卤肉饭的实操过程 Lesson 5 炖汤和小菜的制作 | ||
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