【课程简介】
半年制深造班
学制：6个月
(在校理论和实践相结合学习4个月，中、高档酒店实习2个月，共计6个月)颁发证书：本校《结业证书》、省厅《上岗证书》就业推荐：入学即签订就业合同，定向推荐中、高档以上酒店工作
详细内容理论
烹饪基础知识、食品卫生与安全、营养学、厨房管理、烹饪工艺、食品雕刻与冷拼艺术、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店礼仪、计算机基础知识、职业道德教育、成功学子经验介绍、毕业总结、餐饮业就业指导。
实践
烹饪基本功(刀工、锅工)、八大菜系传统菜品、卤水、酒店特色菜、模拟演练、食品雕刻、艺术拼盘、计算机操作(利用计算机网络知识提高美食素养)。
职业规划以技能为主，强调动手能力，精通四大菜系经典菜品，培养能够独立上岗操作的实用人才。
