【课程简介】
半年制深造班
学制：6个月
（在校理论和实践相结合学习4个月，中、高档酒店实习2个月，共计6个月）颁发证书：本校《结业证书》、省厅《上岗证书》就业推荐：入学即签订就业合同，定向推荐中、高档以上酒店工作
详细内容理论
烹饪基础知识、食品卫生与安全、营养学、厨房管理、烹饪工艺、食品雕刻与冷拼艺术、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店礼仪、计算机基础知识、职业道德教育、成功学子经验介绍、毕业总结、餐饮业就业指导。
实践
烹饪基本功（刀工、锅工）、八大菜系传统菜品、卤水、酒店特色菜、模拟演练、食品雕刻、艺术拼盘、计算机操作（利用计算机网络知识提高美食素养）。
职业规划以技能为主，强调动手能力，精通四大菜系经典菜品，培养能够独立上岗操作的实用人才。
（1）福建华南厨师培训中心教中国八大名菜，有粤菜及川菜烹调、刀工、锅工、烹饪设计，酱汁法、烧腊、雕花拼盘、折花等，理论部分系统学习粤菜形成、发展，了解粤菜常用的原料烹饪技法，各种酱汁卤水的调制，山珍海鲜、煲仔靓汤、燕翅鲍肚、水台杀青、干货涨发、围边打荷，系统传授八大菜系中经典名菜、传统菜、创新菜、卤烤菜、雕刻、花色拼盘、以及不同档次菜肴的制作技术等知识，是专业的厨师培训中心学校。
