【课程简介】
我校隆重推出，港式烧腊班、卤味班、凉菜班。烧腊、卤水、凉菜，都是大中型酒楼、酒店，必不可少的菜肴，是各种宴席上的道菜，极受重视。也是厨房中，工作环境的部门，并且一技在手，投资少，见效快，是创业及就业的选择。我校特聘在星级酒店从业近二十年的烧腊大师。全职授课，实际操作。你将亲眼见证从自己手中制作出来的美味佳肴。
| 北京烤鸭 北京片皮鸭 | 进货渠道、原料特征、炉具、工具的使用，装鸭的技术要领、脆皮水的比例与使用。烤制技术与技巧、烤制的时间与火候、片皮的刀工技术与食用配料。 | 6课时 | 老师烤制一只，学生烤制一只。老师砍件装盘一只，学生砍件装盘一只。 |
北京片皮鸭也称北京烤鸭，以北京“全聚德”烤鸭，名满天下，深受国内外顾客喜爱，成品色泽深红金黄，皮脆肉香，配以甜酱，京葱丝，春卷皮食用，满口生香.是就业及创业的选择。
