【课程简介】

福州中式面点制作学校广式面点技校学习面点制作WL

蒸馒头的要点你知道多少?

内容简介：介绍蒸馒头的十个要点，怎样蒸馒头，蒸馒头需要注意哪些地方，馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条，要想蒸出一笼好馒头可就得看看下面这十个要点。

馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条，要想蒸出一笼好馒头可就得看看下面这十个要点

一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时。

二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分

三、和好的面要保持28℃～30℃为宜。

四、要使面团发酵充分。

五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型。

六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下。

七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些。

八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度。

九、锅底火旺，锅内水多。

十、笼屉与锅口相接处不能漏气。

华南面点培训学校开始有面点速成班

学制：60课时颁发证书：本校《结业证书》、省厅《上岗证书》就业推荐：

理论

原料知识、设备工具的使用、中西式面点操作工艺及要领、职业道德教育、食品安全与卫生等。

实践

中式面点系列品种的制作，如包子、馒头、馅饼等;各类西式西点系列品种的制作，如面包、蛋糕、蛋挞、饼类及裱花等，

职业规划培养能够适应酒店或中西式面点餐饮店独立操作和经营的一线技术人才。