课程详情

【师资介绍】

黄佳强教龄：保密

百甜汇高级咖啡讲师，高级饮品讲师，国家级评委，认证，国家级饮品、咖啡实训指导教师；国家咖啡师职业技能鉴定考评员，咖啡师职业技能题库专家投入咖啡业界迄今已超过10年。期间不断吸收钻研咖啡专业知识和技术，并前往意大利感受当地的咖啡文化；国家咖啡职业技能鉴定考评员；精通奶茶店、咖啡厅店铺设计、设备组合、饮品开发升级、产品培训和营销策划；教学细致缜密，教学经验非常丰富，制定高效实操方案，传授经营开店的必胜技巧。

【课程简介】

开店经营管理(定位，选址，投资分析，设备物料采购，设计装修，证照办理，人员管理，出品管理，营销宣传等)

运营管理(宣传方案的制定，客户拓展的方式与渠道等)

咖啡的认识了解(带你进入咖啡的世界，了解咖啡起源与文化，咖啡豆种的认识及分辨，咖啡豆所需的种植环境，怎样从一颗种子变成一杯美味咖啡。)

咖啡文化(生豆的采收过程，见识咖啡生豆的初加工手法，解读精品咖啡。咖啡的健康学，认识速溶咖啡，低因咖啡，学习咖啡评鉴文化。)

讲解意式半自动咖啡机，意式浓缩咖啡的制作标准及出品流程。

商用半自动咖啡机和家用全自动机器的区别及介绍。

实操讲解如何装粉，布粉，填压，萃龋

掌握浓缩咖啡萃取过程中如何控制流速，容量，油脂浓度。

掌握电控版半自动咖啡机的机器设定，学习机器的日常清洁及保养工作。

学习掌握牛奶泡沫的制作方法(指导奶泡的打发，打绵，如何卡点，旋转打发，温度的掌握。奶泡打发的重点问题：牛奶的选择，

温度的控制，容量的计算，泡沫的融合方法，切缸的技巧把握。)

学习制作经典意式咖啡：美式咖啡，卡布奇诺，拿铁，摩卡，焦糖玛奇朵等。学习做作意式冰咖啡。

学习制作传统花式咖啡：爱尔兰咖啡，皇家咖啡，维也纳咖啡。

学习制作时下流行花式咖啡：香甜可可咖啡，提拉米苏咖啡，太妃榛果拿铁，玫瑰情人咖啡，石榴冰摩卡，漂浮冰咖啡等。

巧克力浆与咖啡的完美结合，如何使用钩针笔进行咖啡创作(旋涡，三叶花，海浪，太阳花，串心，创意花型)。

绚丽七彩的鸡尾酒学习，认识酒水分类，吧台调酒设备的讲解。

调制鸡尾酒的过程及多种手法，制作品鉴知名鸡尾酒单

如：日出系列，长岛冰茶，红粉佳人，B52轰炸机，彩虹，蜜瓜球，暴风玛格丽特等。

单品咖啡的学习与认识，单品咖啡与意式咖啡的区别。讲解多种咖啡壶具的制作方法，如何用手冲咖啡壶制作一杯好喝的黑咖啡，带你认识冰滴咖啡的乐趣。

掌握壶具咖啡的制作重点：水粉比例;滤纸材质;豆种选择;水的温度;粉的研磨粗细度;冲煮技巧;制作时间。

图文讲解咖啡拉花的历史发展，认识咖啡拉花及其制作原理。

实操讲解咖啡拉花的练习方法，持缸姿势，握杯手法，融合技巧，

注点的选择，牛奶泡沫的流速控制及晃缸方法。

咖啡拉花图案讲解及操作技巧。

心形咖啡拉花的制作学习

叶形咖啡拉花的制作学习

郁金香形咖啡拉花的制作学习

咖啡拉花延展课程，比赛制作技巧及图案分析。

日韩压纹咖啡的讲解手法。

组合图拉花的讲解手法。

咖啡画花，小熊，猫咪等讲解手法。

咖啡师的秘密武器，奶缸的选择及品牌介绍。

图文讲解创业开店中必买的设备，咖啡器具的选择及特点，咖啡礼仪中的文化故事。

咖啡饮品实操练习，出品流程的讲解，疑难问题的解答。

闪电泡芙系列(爱尔兰咖啡闪电泡芙，玫瑰花语闪电泡芙，太妃焦糖闪电泡芙，闪电泡芙皮的制作)

饼干系列(皇家杏仁黄油曲奇，蔓越莓饼干，玛格丽特小饼，海苔肉松饼干)

马卡龙系列(香草柠檬馅料，覆盆子馅料，整体成型的制作)

韩式裱花蛋糕基础(奶油霜的制作，基础蛋糕坯的制作，奶油霜抹面直坯技术，贝壳边DIY制作，曲奇边DIY制作)

韩式裱花蛋糕花卉DIY制作(毛茛花，五瓣花，苹果花，小野菊，花篮制作)

基础蛋糕系列(原味芝士蛋糕，和风抹茶芝士蛋糕，蜜莓仙踪蛋糕，黑森林蛋糕，红丝绒蛋糕，热带风情慕斯蛋糕)

奶酪芝士蛋糕系列(传统提拉米苏，法式杏仁芝士饼，海盐咖啡之吻奶酪蛋糕)

慕斯蛋糕系列(浓情巧克力慕斯，缤纷水果淋面慕斯)

杯子蛋糕系列(雪藏杯子蛋糕)

英式奶茶系列(原味奶茶，珍珠奶茶，凯撒红豆布丁奶茶)

鲜果果汁(鲜蜜柠檬，百香果果汁，芒果果汁)