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【课程简介】

百甜汇欧法式蛋糕烘焙班

百甜汇欧法式蛋糕烘焙班，采用食材的原本的特性，不使用膨松剂类的添加剂，为了每款蛋糕回归天然的本味，对蛋白的打发和面糊的细腻程度都有严格的要求。好的食材，精湛的技术制作出的蛋糕。

0基础学习，适合开微店，实体店，工作室的店主和兴趣烘焙者。

基础蛋糕胚系列(蛋糕坯分类及流派介绍，蛋糕模具及温控讲解，原味芝士蛋糕胚，抹茶芝士蛋糕胚)

蜜莓仙踪系列(香草卡仕达酱，丝滑巴伐利亚慕斯，手工草莓汁酱，原味芝士胚，蛋糕组合及装饰，朗姆烤焦糖杏仁片)

海盐咖啡之吻系列(原味芝士胚，咖啡水的调制，奥利奥饼干底的制作，咖啡芝士夹层，海盐奶油制作，蛋糕整体装饰)

传统提拉米苏系列(咖啡水的配比介绍，手指饼干的侵泡方法，蛋黄酱的打发，甜奶油的品牌及打发，奶油芝士馅的制作，蛋糕组装及装饰，保存方法介绍)

和风抹茶系列(巧克力酱制作、桑子酱制作、抹茶黄油颗粒、抹茶芝士蛋糕胚、蛋糕组装、和风抹茶组装及装饰)

浓情巧克力慕斯系列(巧克力基础知识介绍、巧克力的调温，法式巧克力慕斯制作、巧克力淋面酱、蛋糕脱模及成型、浓情巧克力慕斯)

复合水果慕斯系列(进口水果果蓉品牌介绍，基础色彩淋面酱制作、草莓慕斯、色彩淋面及调温、杏仁手指饼干制作、甜橙慕斯、组合蛋糕及装饰、阔琪涅勒蛋糕)

雪藏杯子蛋糕系列(黄油酥粒制作、香橙戚风蛋糕胚、奶油芝士酱、杯子蛋糕注心要点，纸杯的选择)

热带风情慕斯系列(抹茶芝士胚，分层水果慕斯的制作，存放温度及保质期，果蓉淋面酱的制作，蛋糕组合及装饰)

法式杏仁芝士饼系列(巴旦木蛋糕胚、炒苹果要领，焦糖苹果的制作，奶油芝士馅料，烤箱温度及火候，蛋糕组装及装饰)

曲奇饼干系列(杏仁黄油曲奇、蔓越莓饼干，学习曲奇饼干制作以及花型技巧，蔓越莓饼干制作和成型)

玛格丽特饼干系列(黄油的打发状态和成型技巧)

海苔肉松饼干系列(黄油的打发和加蛋液的状态)

韩式裱花系列(学习奶油的打发状态，裱花工具的认识，基础的裱花练习，贝壳，曲奇形状，学习花的品种，玫瑰花，五瓣花，小野菊，多肉植物，苹果花，叶子花型的制作和技巧，学习抹蛋糕坯，和编花篮的制作，意式奶油霜的制作方法，韩式裱花蛋糕毕业作品)

闪电泡芙系列(蓝莓口味泡芙、咖啡口味泡芙、太妃焦糖口味泡芙，学习泡芙皮的制作，成型挤法，卡仕达酱馅料的制作，对应口味的表面装饰，学习泡芙的烘烤温度和时间)

生日蛋糕系列(德式黑森林奶油蛋糕、红丝绒蛋糕，学习黑森林，红丝绒蛋糕坯的制作，蛋糕坯子的分层切割，黑森林蛋糕抹面的学习，红丝绒裸蛋糕的制作和装饰，巧克力屑的制作)

马卡龙甜品系列(香草柠檬马卡龙、开心果树莓马卡龙、学习饼壳的制作，馅料制作，成型

装饰，烘烤的温度和凉干的状态，制作马卡龙壳的要点以及失败的关键点)