课程详情

【课程简介】

百甜汇国际咖啡师技术培训-咖啡开店班学习大纲：

百甜汇国际咖啡8人左右精品小班，实操教学为主！

1、百甜汇国际咖啡师理论知识，咖啡基本理论知识，起源及历史发展。咖啡产地，品种，生长条件，如何种植，采摘，加工，烘焙，储存。全球咖啡产业链的进程，咖啡师的职业特点与要求。

2、讲解咖啡馆常见设备，器具，物料。认识全自动咖啡机，半自动咖啡机，滴滤壶具，单品咖啡壶。

3、认识单品咖啡，学习与掌握单品咖啡制作。各种常用咖啡制作器具（手冲壶.法式压滤壶.虹吸壶.爱乐压.比利时宫廷壶.）和研磨器具的认识与使用。

4、正确掌握使用意式半自动咖啡机，意式浓缩咖啡制作标准及操作规范，讲解意式浓缩咖啡如何填粉.布粉.压粉.萃龋出色掌握特浓咖啡的制作技术。

5、学习与掌握奶泡的打制方法，角度原理，蒸汽棒的深浅技巧，干湿奶沫之分。独立完成奶泡的打发.打綿。（咖啡师需勤加练习的基本功）

6、全球经典热咖啡的认识与制作（意式特浓咖啡.美式咖啡.卡布奇诺.拿铁.摩卡.焦糖玛奇雅朵.康宝蓝.玛奇朵）。

7、冰咖啡制作实操及相关知识点拓展。（冰美式.冰摇咖啡.冰卡布奇诺.冰拿铁.冰摩卡.冰焦糖玛奇朵）

8、全球经典花式咖啡的认识与制作（爱尔兰咖啡.皇家咖啡.维也纳咖啡.热可可咖啡.诺曼底咖啡）

9、百甜汇特色花式咖啡制作（薄荷冰摩卡.漂浮冰咖啡.抹茶拿铁.提拉米苏咖啡.巧克力苏打咖啡.魔力咖啡）

10、认识咖啡钩针.花画的特点，如何让咖啡更有魔力,巧克力的妙用。；

11、咖啡拉花的起源及历史，原理讲解，拉花图案分析，如何正确注入奶沫方式。

12、拉花制作与练习（心型.叶型.郁金香型.心包叶型.天鹅型）咖啡拉花图案。

13、咖啡馆特色冷热饮制作与学习（热巧克力.柚子茶.鸳鸯奶茶.咖啡奶昔.奥利奥奶昔.柚子冰沙.芒果冰沙.冰柠檬红茶)。

14、鸡尾酒的学习，吧台器具的了解，英式鸡尾酒的制作过程，酒水的分类知识，全球经典鸡尾酒的制作与创新。

15、咖啡礼仪，咖啡杯的选取，咖啡的鉴赏学。

16、意式半自动咖啡机的基本结构及工作原理，日常保养与清洗,定期的维护与检查。

17、咖啡西点制作（草莓慕斯，黄油曲奇饼干的制作等）。

18、咖啡简餐的制作（吞拿鱼三明治，火腿鸡蛋三明治等，各式披萨等制作）

19、开店前的准备工作，开店流程，评估选址，市场调查，服务方式，执照流程等。

20、开店筹备工作：店铺设计，装修窍门，原材料采购，设备采购，员工管理，礼仪接待规范出品及日常运营管理等。

21、成本控制及核算：成本控制，财务分析，原材料核算，开支比例，产品定价等；

22、营销技巧：常用的营销方式，网络推广模式，开店推展等。