万州烤鱼采用“先腌制,后烤,再炖”的独特技巧,融合了腌、烤、炖三种技艺的精华。充分借鉴了传统川菜及火锅的用料特点。以其秘制的配方,精湛的烹调技艺引领着现代烹鱼的潮流。精选几十种香料及调料,结合现代膳食,科学烹调而成,其特点:鱼肉外酥里嫩,烧烤味浓郁,麻辣双管齐下,色泽鲜亮,营养丰富,烤制方法多种,味道鲜美奇特。
万州烤鱼的味型:香辣味、麻辣味、泡椒味、豆豉味、酸辣味
培训内容:
1、正宗万州烤鱼原材料的选购
2、原材料的腌制处理和加工方法
3、烤鱼底料的炒制技巧
4、鱼在烤制过程中的火候掌握
5、菜品的炒制和底料的搭配
6、不同味型的烹制技巧
培训费用:￥1800.0元 一次性收费,含所有材料(残疾人持证补贴100-300元)
培训时间:随到随学,不限时间,项目全部由学员动手操做,大概3至5天可学会(更终以学会为止)
