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酸辣粉素有“天下粉”之称的“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。酸辣粉主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用酸辣粉能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。酸辣粉享有“天下粉”之美誉，一年四季都可经营。

“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，正宗重庆酸辣粉

其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下粉”之美名。酸辣粉行业的是华飞四季旺。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

正宗重庆酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。二者必须满足。

投资收益：摆摊投资800到1000元左右，夜市根据规模大小，投资2000元左右，开设专营店投资在8000元左右。利润翻番，约是成本的3-4倍。摆一个摊位经营每天销售串，营业收入元，扣除成本元，日利元，月利元。

培训内容：

1.酸辣粉的原料、配料的选娶初加工与保存。

2.酸辣粉各种香辛料的作用及分类。

3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

4.学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。

5.各种调料的认识及采购信息；

6.店面选址及经营管理技巧。