【课程详情】
《茶艺师》(5级)培训计划
1、说明
1.该培训计划主要根据茶艺师(5级)职业标准制订。它是贯彻茶艺师(5
级)能力导向的主要体现,也是培训内容的设置原则。
2.该培训计划在遵照国家茶艺师(5级)职业标准的同时,加入部分具
有本地特色的知识、技能内容。
2、培训目标
通过本职业(5级)的培训,使学员在专业知识上,能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识;能基本进行茶叶的选择与保管;在掌握茶艺基本知识的基础上,能科学地泡茶和品茶,并掌握茶馆的基本服务技能。
3、模块设置与培训要求
该职业等级主要设置以下模块:
模块1、模块名称:茶叶基础知识
通过本模块学习,使学员了解茶叶的起源与历史;了解我国茶叶产地分布情况及其
在我国国民经济中的地位;了解中国茶对世界茶叶生产发展所起的作用。
模块2、模块名称:中国茶文化基础知识
通过本模块学习,使学员了解中国茶文化的形成与发展;初步认识中国茶文化的内
涵、特点以及茶与文学、艺术的关系。
模块3、模块名称:茶叶选择与保管知识
通过本模块学习,使学员了解名优茶的品质特征和1般审评方法;掌握春、夏、秋茶及新茶、陈茶、劣质茶、假茶的鉴别知识和技能;了解茶叶贮藏、保管知识和技能。
模块4、模块名称:茶艺知识
通过本模块的学习,使学员了解茶艺的基本含义和特征以及茶技、茶道的关系,以便准确地把握茶艺的各种表现形式。
模块5、模块名称:泡茶与品茶
通过本模块的学习,使学员掌握茶的科学冲泡方法和品饮方法,以达到茶在
色、香、味等方面最完美的体现。
模块6、模块名称:茶艺表演
通过本模块的学习,使学员基本了解茶艺构成的基本要素;较好地运用多种
艺术手段,科学而艺术地泡好茶,并给人以美的享受。
模块7、模块名称:茶馆服务
通过本模块的学习,使学员掌握茶馆的服务技能;了解茶馆的接待礼仪并
进行规范的服务。
4、模块课时分配表
序号 | 模块内容 | 课时 | ||
合 计 | 理 论 | 实 训 | ||
1 | 茶叶基础知识 | 16 | 12 | 4 |
2 | 中国茶文化基础知识 | 24 | 20 | 4 |
3 | 茶叶选择与保管知识 | 20 | 16 | 4 |
4 | 茶艺知识 | 12 | 8 | 4 |
5 | 泡茶与品茗 | 92 |
| 92 |
6 | 茶艺表演 | 24 |
| 24 |
7 | 茶馆服务 | 12 | 8 | 4 |
| 总课时 | 200 | 64 | 136 |
5、培训方式方法建议
在实施传统的理论知识授课方式和技能实训方法的同时,建议运用多媒体
课件教学法、专题讨论法、案例分析法、情景模拟法、技能竞赛法、考察调查访问法等综合方式方法,以达到职业培训的化。
6、推荐教材和补充讲义
1、推荐教材:
(1)、《茶与茶文化基础知识》22.00中国劳动社会出版社刘修明等著2003—2—1
(2)、《茶叶审评与检验》16.00中国劳动社会出版社王垚等著2003—2—1
(3)、《茶艺》16.00中国劳动社会出版社陈子法等著2003—2—1
2、参考教材:
《中国茶艺》70.00山东科学技术出版社阮浩耕等著2002—1—1
3、自编讲义:
《冲泡品茶技艺》6.00上海市茶叶学会摘编2004—3—1