课程详情

【课程详情】

《茶艺师》（5级）培训计划

1、说明

1．该培训计划主要根据茶艺师（5级）职业标准制订。它是贯彻茶艺师（5

级）能力导向的主要体现，也是培训内容的设置原则。

2．该培训计划在遵照国家茶艺师（5级）职业标准的同时，加入部分具

有本地特色的知识、技能内容。

2、培训目标

通过本职业（5级）的培训，使学员在专业知识上，能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。

3、模块设置与培训要求

该职业等级主要设置以下模块：

模块1、模块名称：茶叶基础知识

通过本模块学习，使学员了解茶叶的起源与历史；了解我国茶叶产地分布情况及其

在我国国民经济中的地位；了解中国茶对世界茶叶生产发展所起的作用。

模块2、模块名称：中国茶文化基础知识

通过本模块学习，使学员了解中国茶文化的形成与发展；初步认识中国茶文化的内

涵、特点以及茶与文学、艺术的关系。

模块3、模块名称：茶叶选择与保管知识

通过本模块学习，使学员了解名优茶的品质特征和1般审评方法；掌握春、夏、秋茶及新茶、陈茶、劣质茶、假茶的鉴别知识和技能；了解茶叶贮藏、保管知识和技能。

模块4、模块名称：茶艺知识

通过本模块的学习，使学员了解茶艺的基本含义和特征以及茶技、茶道的关系，以便准确地把握茶艺的各种表现形式。

模块5、模块名称：泡茶与品茶

通过本模块的学习，使学员掌握茶的科学冲泡方法和品饮方法，以达到茶在

色、香、味等方面最完美的体现。

模块6、模块名称：茶艺表演

通过本模块的学习，使学员基本了解茶艺构成的基本要素；较好地运用多种

艺术手段，科学而艺术地泡好茶，并给人以美的享受。

模块7、模块名称：茶馆服务

通过本模块的学习，使学员掌握茶馆的服务技能；了解茶馆的接待礼仪并

进行规范的服务。

4、模块课时分配表

5、培训方式方法建议

在实施传统的理论知识授课方式和技能实训方法的同时，建议运用多媒体

课件教学法、专题讨论法、案例分析法、情景模拟法、技能竞赛法、考察调查访问法等综合方式方法，以达到职业培训的化。

6、推荐教材和补充讲义

1、推荐教材：

（1）、《茶与茶文化基础知识》22.00中国劳动社会出版社刘修明等著2003—2—1

（2）、《茶叶审评与检验》16.00中国劳动社会出版社王垚等著2003—2—1

（3）、《茶艺》16.00中国劳动社会出版社陈子法等著2003—2—1

2、参考教材：

《中国茶艺》70.00山东科学技术出版社阮浩耕等著2002—1—1

3、自编讲义：

《冲泡品茶技艺》6.00上海市茶叶学会摘编2004—3—1