(在统一课程内容的原基础上,新增15道教师特色菜、时令菜)
学期:
3个月
上课时间:
每周一、二、三 14:30-17:00 , 18:00-20:00
六、日 9:00-11:30 , 12:00-14:00
(可选下午班、晚上班、周末班,相应延长学期)
培训费:
2860元 (送刀、教材资料、服装、包推荐工作)
颁发证书:
人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《中式烹调师初级》
包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止
课程内容:
烹饪原料知识、烹调方法,火候、勾芡、制汤、干料涨发,菜肴成本核算、营养卫生、浆糊、芡汁调制。刀工实习、切丁、片、块、条、丝。整鱼分档、美化刀工、冷盘。翻锅、旋锅、装盘、临灶。
红烧肚挡、红烧甩水、响油鳝糊、白汁鳊鱼、麻婆豆腐、虾仁豆腐、 家常豆腐、酱汁中段、糖醋小排、炒双菇、茄汁鱼片、青椒肉丝、银芽肉丝、蚝油牛肉、酱爆鸡丁、宫爆鸡丁、 鱼香肉丝、芙蓉肉片、辣子肉丁、回锅肉、芝麻鱼排、椒盐排骨、香炸风翅、熏鱼、糖醋鱼块、咕老肉、爆鱿鱼卷、酸辣汤、肉丝豆腐羹、芙蓉蹄筋、榨菜肉丝蛋汤、木樨汤、三片汤、成都蛋汤、肉圆粉丝汤等等40道菜肴的制作,学习各类烹饪方法和知识点。
