课程详情

一、机构介绍：福建省内三地连锁办学，厦门校区地处厦门岛的几何中心，地理位置优越，生活交通便利；泉州校区依偎清源山，比邻开源寺，占尽天时地利；福州校区坐拥于山之下，雄踞五一、国货路龙头，商业氛围浓厚。校训“德才兼备，海纳百川”，充分诠释着福建华南职业学校管理团队的扎实负责的办学理念，在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。福建华南职业学校隶属于华南教育系统，是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打造“职业教育领军品牌”、 “具有公信力职业教育品牌”，培养稀缺型实用人才。作为目前规模校大的综合类技能教育基地，学校一贯秉承“恪守教育诚信，打造良心工程；培养专业人才 服务社会大众”的办学宗旨，根据国家的教育方针，在上级主管部门的领导和支持下,确立以市场需求为导向、以社会需求为目标的办学理念，面向社会常年招生。

二、课程内容：闽菜系列：中国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味。

芝士焗大虾、粉丝蒸鲍鱼、古法蒸青斑、同安煎蟹、金线莲煲全鸡、白灼章鱼、台湾海蛎煎、富贵麒麟角、豉汁鳗鱼.、拉糟鱼块、厦门五香卷、酥炸丝丁、金牌冰脆肚、闽南海蛎炸、苦笋煲小肠、蒜香田鸡煲、盐焗海蛏、八宝芋泥、鱿鱼蒸豆腐、盐焗鸡、芝香酥鳗鱼、柯鱼、西芹爆沙虫、金牌冰脆肚、盐水鸭、红烧蹄筋

三、具体内容：

1.主料的选择及前期处理

2.配料与调味的制作

3.调味过程及整个制作过程体验

4.成品制作展示

四、课时：60课时

五、课时安排：具体安排请电询

六、职业规划：

1.培养能够适应特色餐饮行业的管控

2.独立操作和经营的一线技术管理人才

3.开店具体细节，招牌字号确定指导

4.开店工具设备的指导

芝士焗大虾. 粉丝蒸鲍鱼. 古法蒸青斑 同安煎蟹. 金线莲煲全鸡.白灼章鱼. 台湾海蛎煎.富贵麒麟角 豉汁鳗鱼. 拉糟鱼块. 厦门五香卷. 酥炸丝丁. 金牌冰脆肚. 闽南海蛎炸. 苦笋煲小肠. 蒜香田鸡煲. 盐焗海蛏 八宝芋泥. 鱿鱼蒸豆腐. 盐焗鸡.芝香酥鳗鱼. 柯鱼.  西芹爆沙虫.金牌冰脆