2017厦门湘菜系列培训班
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福建省华南职业培训学校 人气 578010条评价 福州台江
课程详情
完整图文>>一、机构介绍：福建华南职业学校成立了就业指导处，并与多家就业单位建立业务关系，形成订单式培训，定期发布就业信息，以保证学生“学得好，出得去”。同时提供职业素质培养、职业生涯规划和创业指导，从而让学生得以全面的发展。完善的就业网络不但使学生成功就业，更能成就事业。学校在深圳、上海、北京、杭州、广州等地设立就业指导处，与上万家用工单位建立校企合作关系，学生就业后，定期跟踪他们的工作情况，保障了学生的就业出路，形成良性循环。“走进华南，成就未来”，让更多的莘莘学子赢在职业规划的起跑线上，为创造美好未来打下坚实的基础。
二、课程内容：湘味包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，其特点是芡大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以些炭作燃料，有浓厚的山乡风味。总的说来，湖南菜的最大特色一是辣，二是腊。
湘菜系列：香锅牛肉.三套鸡.口水腊鱼干..啤酒鸭.豉椒炒膏蟹.口味鸭舌.红烧甲.鱼平锅鱼.头风味羊肉.家乡小炒肉.香薰鸭脖.冰糖湘莲.金钱剁椒鱼.红烧划水.腊肉香干.豉香扣肉.风味炒血鸭.石锅鱼片.东安仔鸡.口味蛇肉.瓦片田鸡.老妈香辣蹄花.毛氏红烧肉.剁椒鱼头.腊味合蒸.擂豆角.开胃香干
三、实践内容：
1.主料的选择及前期处理
2.配料与调味的制作
3.调味过程及整个制作过程体验
4.成品制作展示
四、课时：60课时
五、课时安排：具体安排请电询
六、职业规划：
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控
2.独立操作和经营的一线技术管理人才
3.开店具体细节，招牌字号确定指导
4.开店工具设备的指导
上课地点
台江区国货西路234号
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