课程详情

一、机构介绍：福建华南职业学校在教学上理论联系实际，重点培养学生实践动手能力和酒店适应能力。独创的互动式模拟演练和“三位一体”教学法（即素养、技能、知识），从根本上保证了教学质量，开创了职业教育的新模式。学校还定期聘请国内外一些知名职教专家及各行业精英人士，莅临学校指导，建立了学校与权威专家的技术和管理交流平台，开阔了学生的视野。为国内外培养了大批“笃学敏行，好学精进，学而不厌，志存高远”的高技能人才。真正实现了“名师铸就名校，名校培育精英”的办学目标。依法办学，从严治校，教学质量常抓不懈，不断提高教师素质，定期开展教研活动，不断完善教学设备，改善教学环境，厚积薄发，使学校得到可持续性的发展。

二、课程内容：

西式快餐系列：香酥炸鸡腿 .香酥炸鸡翅 .香酥炸鸡米花.香酥炸少校鸡块香酥炸鸡排大亨.香酥脆皮炸鸡.蜜汁手扒鸡.蜜汁扒翅.蜜汁烤鸡腿.香辣炸鸡腿堡.香辣烤堡.鳕鱼堡.牛肉堡.虾堡.薯条.玉米杯.墨西哥鸡肉卷.泰式鸡肉卷.香芋派.苹果派.   红豆派.饮品.果珍.咖啡.牛奶.玉米浆

实践内容：

1.原材料处理方法及刀工练习             

2.腌渍调味料制作

3.面团主配料的调配，苤的制作

4.成熟温度控制掌握，成品制作展示

三、学制：3天

四、专业前景介绍：西餐，源于西方，主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴，多年来受到广大食客的喜爱。在中国也是近些年相当流行的餐系，尤其是年轻的一代，更是把西餐当成一种时尚的选择。西餐文化逐渐被广大民众所接受，西餐的发展离不开西餐厨师人才的发展。但是多年来的快速发展过程中，西餐厨师人才的紧缺依然是西餐行业所面临的主要问题，也是厨师就业的一个新的亮点。

五、职业规划：

1.培养能够适应特色餐饮行业的管控

2.独立操作和经营的一线技术管理人才

3.开店具体细节，招牌字号确定指导

4.开店工具设备的指导