课程详情

一、 机构介绍：福建华南职业学校以“德才兼备，海纳百川，锐意进取，追求卓越”作为本校的校训，充分诠释着本校管理团队扎实负责的办学理念和不甘人后的进取精神。在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。在督促学生完善自我的同时，不拘一格，把学生培养成修养和学养兼具的人才。富有超强凝聚力的师资团队 ，已成为技能培训业的典范，历经数载风风雨雨，创造了中国职业教育新模式；数个春秋不懈努力，打造国内教育名牌；曾经沧海桑田，立志铸就百年一剑！

二、晋江牛肉系列教学安排：

三、学制：3天

四、晋江牛肉小吃说明：

在泉州晋江一带，经营牛肉小吃的餐馆可以说遍布市区的大街小巷。晋江的牛肉小吃，你既可以把它们当点心，也可以作为正餐。很多人到了吃饭的时间，往牛肉小吃店里一钻，来一碗咸饭，再点一碗牛肉羹、一份牛排，简单方便，所以，牛肉小吃可以算是泉州晋江以及闽南地区最常见的一种快餐种类。泉州的牛肉小吃，上个世纪经历了从路边摊到小吃店的历程，而路边摊的历史占了大段时间，所以最为老泉州人所熟悉。随着城市的发展和时间的推移，打品牌的牛肉小吃店，在2000年左右才开始起步。牛肉小吃店扩大经营的方式，可以大略分为两种，一种是家族式的分店经营，最常见的是由兄弟、夫或妻或儿女另开分号；另一种则是朝着连锁经营的方向迈进，后者牛肉馆最引人注目。

五、培训内容：

1、晋江牛肉小吃的搭配与合理膳食；

2、识别原料、香料及用途与使用方法；

3、牛肉羹的调制方法；

4、牛肉锅的调制过程与工艺；

5、牛肉面、牛丸汤、牛杂汤等各品种的制作过程操作与技术掌控；

6、咸饭、拌菜等的烹饪与配制技术；

7、牛肉小吃店的经营技巧与风险规避；

8、晋江牛肉小吃与其它牛肉小吃的区别与鉴定。