2017厦门一年制大厨精英班-猎学网

一、机构简介：福建省华南职业学校是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。根据国家的教育方针，在上级主管部门的领导和支持下，确立了以市场需求为导向，以社会需求为目标的办学理念。第一校区坐落于获得国际最佳人居奖的海上花园城市——厦门，地处厦门岛内的几何中心，地理位置优越，生活交通便利。第二校区坐落于历史文化名城——泉州，依偎清源山，比邻开元寺，占尽天时地利。

福建省华南职业学校各校区励志墙

二、课程说明：

半年制中餐深造班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程）	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、饮食文化与八大菜系、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。	能够独立完成常见川、闽、粤、湘菜、农家菜、特色菜的制作,培养具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。	入学即签订就业合同，定向推荐中、高档以上酒楼工作	●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》	6个月（在校理论和实践相结合学习４个月，中、高档酒店实习２个月，共计6个月）
	●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。
	●热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、私房菜、农家菜等特色菜的制作，制汤技术。
	●冷菜：冷拼艺术、川味凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。
	●雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、围边等。
	●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
	●就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。

三、学制：一年（在校理论与实践相结合学习10个月，安排到三星级酒店实习2个月，共计一年）

四、课时安排：具体课时请电询

五、学习目标：突出技能与理论并重，强调综合管理与动手能力，精通八大菜系经典菜品，培养具有餐饮管理能力和实践操作能力的复合型实用人才。

六、就业推荐：入学即签订就业合同，定向推荐三星级以上酒店工作

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2017厦门一年制大厨精英班

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