课程详情

颁发证书

本校《毕业证》、省厅《上岗证》、

全国通用中式面点师《等级资格证》、全国通用西式面点师《等级资格证》

就业推荐

入学即签订就业合同，定向推荐五星级以上酒店工作。

详细内容

理论:课程以中西式点心为研究对象，以西点生产涉及的原料和设备用具知识为基础，

面包蛋糕点心的制作技术、工艺流程；面包蛋糕点心的原理；面包蛋糕点心的注意事项；

烘焙百分比；成本的核算；面点原料的英文；翻糖的制作工艺和流程；流行甜点的工艺和流程；

西餐工艺；咖啡冷饮；职业道德等。

实践:：●面包类(Bread)：甜面包、花式面包、吐司、调理面包、丹麦面包、硬式面包、

咸面包、欧式面包、杂粮面包等；
●蛋糕类(Cake)包括：海绵类蛋糕(FoamCake)、面糊类蛋糕(Butter Cake)、戚风蛋糕(Chiffon Cake)、

天使蛋糕(Angel cake)慕司蛋糕，韩式、欧式、中式裱花蛋糕、大型庆典的蛋糕、无水蛋糕、

乳酪蛋糕、重油蛋糕、冻芝士蛋糕等；
●点心类(Pastry)包括：塔、派、油酥类（Short Pastry）、起酥类（Puff Pastry）、

饼干类（Cookie）、泡芙类（Puff）、布丁类（Pudding）、冷冻甜点类（Frozen  Dessert）、装饰巧克力等；

职业规划

突出实用技能与管理并重，着重强调星级酒店及大型西点房的综合管理能力与实战技巧，

精通各式面点的制作、创新，培养面点餐饮企业独立操作决策的综合型人才。