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干锅又叫香辣干锅或香辣锅。干锅的出现晚于火锅,它是火锅工艺创新后的一种新型品种。较早的干锅吃完后要加汤点火涮菜,所以把它归类于火锅。目前虽然有些赋予创新,像中餐一样装盘消费,但行业中仍然将干锅归类于火锅大类,干锅深受大众喜爱的原因不仅是口味香辣独特,更重要的是可以以中餐模式消费,这迎合了快捷,方便,品种丰富,适宜人群广的要求。干锅,川菜的制作方法之一,味型特点是口味麻辣鲜香,与火锅、汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对比较固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,成都廖卓干锅立志争创“中国干锅龙头品牌”。其主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等等。干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究,每一锅都是经过独特秘方配置,然后经过特殊工艺炒制而成,干锅料最重要的就是新鲜。变的只是原料和原料处理方式,原料不同,成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同。

培训项目:干锅

培训种类:干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等

理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

示范讲解:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程

 按照干锅标准的比例配方和制作方法,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

培训内容:

1、采购(包括各种食材香料采购、专用厨具采购)

2、食材的前期处理方法;

3、各种配菜方法和技巧;

4、炒制干锅酱料;

5、干锅菜品的秘密卤法;

6、干锅菜品的煨制和炒制;

7、干锅锅底的汁类和油底配制等;

传授全套技术: 

传授各种香料、调料、配料、挑选配制技术,各类酱料、配料、高汤,辣椒油,红油的制作,师傅手把手指导指导,学员实际操作,学会为止。

香辣干锅学费2980包学会一次性收费 中途不收任何费用学习时间7-10天学会为止 不限时间 可两人同时来学习,只收一人钱。我们采用理论+实践的培训模式,让没有经验的学员也轻易掌握和经营,帮助每个创业投资者全面扎实的掌握菜品制作工艺流程并及时得到经营管理经验