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【课程详情】

意式咖啡班

理论课程:

何谓Espresso?(意式浓缩咖啡)

Espresso咖啡机的起源和发展沿革

意式咖啡对世界咖啡市场的影响

意式咖啡吧台配套器具、杯具原物料的认识

意大利咖啡机的使用和维护

如何选购Espresso咖啡机

Espresso研磨机的介绍和选购方法

净水系统和软水系统的选购和保养

意式咖啡吧台操作系统流程及注意事项

实操课程:

学会使用Espresso咖啡机和Espresso的研磨、填压、制作

掌握Espresso黄金法则和品鉴Espresso成败的重要标准

学会使用Espresso咖啡机制作适应各种需要的Cappuccino奶泡

掌握Espresso料理常用器具和原物料的使用方法

实际操作Espresso咖啡机、研磨机和净水、软水系统的维护保养

意式咖啡的制作

Espresso:DoubleEspressoEspresso(热)

Amaericano:特调美式(热、冰)

Cappuccino:焦糖卡布奇诺情人卡布奇诺秋天卡布奇诺(热、冰)

Latte:跳舞拿铁抹茶拿铁香草拿铁榛果拿铁(热、冰)

Mocha:意式摩卡(热、冰)美式摩卡(热)卡拉梅尔摩卡(热、冰)

Macchiato:焦糖玛其雅朵(热、冰)

CreamEspresso:维也纳康宝兰(热、冰)

欧蕾咖啡:(热、冰)

康吉拉朵咖啡:(冰)

炭烧咖啡:(不是单品)(热)

花式咖啡:皇家咖啡榛果咖啡杏仁咖啡(热、冰)

冰咖啡:漂浮冰咖啡茉莉冰咖啡墨西哥落日冰咖啡可乐冰咖啡假日冰咖啡

咖啡拉花专修班

理论课程:

1、LatteArt的起源

2、拉花的分类

3、直接倒入形成法

4、手绘图形法

筛网图形法

咖啡拉花对专业咖啡厅的影响

5、咖啡拉花的正确观念

6、蒸气管和喷气头

7、拉花钢杯的挑选

8、牛奶的挑选

9、杯子的挑选

10、牛奶发泡形式的原理

12、6个影响奶泡的因素

实操课程:

1、打奶泡练习

2、咖啡与奶泡的融合

3、可可与奶泡的融合

4、受绘图案法:4颗心、叶子、太阳花、风火轮等

具体式图案:女孩、小熊、兔子、猴子等

5、直接倒入法

1)圆

2)心

3)苹果

4)叶子

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