课程详情

【课程详情】

咖啡的理论知识

1.咖啡的历史文化及演进过程

2.咖啡的生长环境

3.咖啡的生长过程

4.咖啡的果实构造及采摘过程

5.咖啡的加工过程

6.咖啡豆的烘焙

7.咖啡豆的调配

8.咖啡的研磨

9.电动磨豆机的常识

10.手摇磨豆机的知识

11.咖啡的3大品种

12.常见咖啡的种类、产地、口感、特性

13.咖啡豆的保存方法

14.咖啡豆的鉴别

15.咖啡的组成成分、认识咖啡因

16.咖啡对人身体的影响

17.咖啡的习惯及品尝方法

18.咖啡的礼仪

19.维也纳咖啡文化

20.咖啡与水质的关系

21.咖啡伴侣知识

22.咖啡器皿知识

咖啡的实际操作

1.认识虹吸式咖啡壶

2.虹吸式壶的火源的选择

3.1芯1炉、两芯1炉的安装及使用方法

5.虹吸式壶的使用方法及注意事项

6.单人份拔动法（包括滤布煮法）

8.意大利式浓缩咖啡及摩卡壶的使用方法

9.半制动机器的使用方法及注意事项

10.全自动机器的使用方法及注意事项

11.虹吸式咖啡壶与意大利式咖啡的比较

12.美式淡咖啡、滤泡式咖啡的制作方法及注意事项

13.法式咖啡的制作方法

14.各式咖啡的煮法比较

15.影响虹吸式咖啡口味好坏的因素

16.咖啡的各式煮法回顾

17.常见单品咖啡的口味及咖啡厅出品的方法

18.单品咖啡杯具的选择及其饮用程序

19.综合咖啡的定义及调配

20.花式热咖啡的定义、杯具的选择、出品方法及饮用程序

21.鲜奶油的制作

22.煮糖水的方法

23.奶泡的制作及卡布奇诺、维也纳咖啡的调制

24.花式热咖啡的调制

25.冰咖啡杯具的选择、出品方法

26.冰淇淋勺及花式冰咖啡的调制

27.初级咖啡的回顾复习

高级课程

1.咖啡厅的选址及店内布局

2.复习巩固划吸式咖啡的单人份煮法

3.单人份咖啡的拔动法、双冲法及注意事项

4.双冲法咖啡与意式咖啡的比教

5.拔动法咖啡的好坏对双冲咖啡的影响

6.单人份咖啡的搅拌法及注意事项

7.搅拌法咖啡与拔动法咖啡口味的比较

8.单人份咖啡的旋转法及注意事项

9.拔动法、旋转法、搅拌法3种方法咖啡口味的比较

10.巩固复习单人份的各式煮法

11.双人份咖啡的煮法

12.中级花式热咖啡的调制

13.特色花式热咖啡的调制

14.虹吸式咖啡壶的各式煮法及回顾复习

15.综合冰咖啡的调制

16.手冲冰咖啡

17.3合1冰咖啡的调制

18.中级花式冰咖啡的调制

19.巩固复习冰、热咖啡的调配

20.饮料的定义与分类

21.雪克壶、盎司杯的规格及分类

22.雪克壶的手法练习及摇壶姿势

23.果汁的定义及分类

24.果汁杯具及装饰物的选择

25.调配花式果汁所用器皿的选择

26.单色果汁的高调配

27.双色、3色果汁的调配

28.星座果汁、特色花式果汁的调配技巧

29.现榨果汁的定义及功效

30.现榨果汁的器皿知识

31.调理机的使用方法及注意事项

32.现榨果汁的调配

33.新鲜果蔬汁的定义及功效

34.新鲜果蔬汁的器皿、杯具及调配方法

35.果汁的回复习

36.冰红茶、冰绿茶的浸泡方法

37.泡沫红、绿茶的调制方法

38.冰茶的器皿、杯具及装饰物的选择

39.花式冰茶的调制

40.珍珠粉圆的分类、工序及煮法

41.珍珠奶茶的分类及调制方法

42.珍珠奶茶所用的器皿、杯具选择

43.花式热奶茶的调制

44.冰珍珠奶茶的制作

45.花式冰奶茶的调制

46.花果茶的定义、分类、功效、冲泡器具人

47.花果茶的选择与保存

48.各式花果茶的冲泡方法及注意事项

49.花草茶的定义及历史、冲泡器具

50.花草茶的选择与保存、功效

51.花草茶的混和方法、冲泡方法及注意事项

52.花草茶的活用法

53.冷饮的分类及器皿、杯具的选择

54.冰砂的调制及注意事项

55.奶昔的调制方法及注意事项

56.雪泡的调制方法及注意事项

57.冰沙、奶昔、雪泡的区别