课程详情

【课程详情】

适合人群

针对有1定基础的、立志提高自身技术的学员,通过理论讲解，学员全程操作，由资深老师专职执教，结业进行考核。使学员迅速掌握饼店畅销品种的制作方法以及各种特殊手法，观摩时下主流款式，引导学员不断创新，举1反3，达到专业水平，完全能够独立操作。在更完善和提高自己的技术的同时，感受蛋糕世界的神奇魅力。

授课内容

1慕斯：

系统学习原料的识别、应用范围、派别介绍；

冻饼切件及装饰手法；

水果口味慕斯的原料搭配、制作方法、装饰手法；

学习芒果慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕，栗子慕斯蛋糕，咖啡慕斯蛋糕，

绿茶慕斯蛋糕，草莓慕斯蛋糕，蓝莓慕斯蛋糕和雪媚娘蛋糕等.慕斯各类材料的介绍,使用方法及操作和变化等。

制作慕斯过程中容易出现的问题及解决方法；

工具设备的正确使用与保养。

2欧式蛋糕：

图片结合文字进行理论讲解，学员全程操作，教师随时指导，观摩学习和操作，引导学员不断创新，能够做到举1反3，使学员从制作速度、操作手法上达到专业水平，毕业即就业。

讲解欧式蛋糕的起源、发展及前景；

制作原料的搭配、识别及基本理论知识；

学习欧式水果蛋糕、欧式巧克力配件装饰蛋糕、欧式巧克力淋面蛋糕等；

水果花刀；

在制作过程中讲解工具、设备的正确使用与保养；

总结欧式蛋糕、学员考核。

3巧克力配件制作

（1）学习巧克力基础理论知识、分类、溶解方法；

（2）学习巧克力烟卷、铲花的制作手法；

（3）学习巧克力切件的制作方法和转印纸的使用方法；

（4）学习巧克力各种时尚图形的制作方法；

（5）学习巧克力配件在慕斯蛋糕、欧式蛋糕中的搭配与使用；

（6）讲解工具、设备的正确使用与保养。

4陶艺蛋糕

为满足市场对裱花师技能的需求，本班针对有基础的爱好者、在职裱花师特别设立，课程设计科学，使学员能够最系统地学习艺术蛋糕、最实用的制作方法，结业后能够适应中高次饼店产品的制作，也为创业者能够立足市场前沿做足准备的理想班级。由专职教师1对1示范、讲解，学员全程实际操作，由老师现场指导。1人1转盘，1套工具，实际操作，包学会！