卤肉饭培训-猎学网

【学习目标】

学会卤肉饭制作方法

【授课对象】

想学卤肉饭制作方法的人

【教材说明】

理论在辅，实践在主

【课程简介】

卤肉饭在台湾被视为极具台湾特色的民众小吃，南北有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉臊饭”;“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

培训内容	猪排卤肉饭●猪脚卤肉饭●鸡排卤肉饭●鸡腿卤肉饭●香肠卤肉饭●鸭腿卤肉饭● 海鲜鱿鱼卤肉饭●鸡翅卤肉饭●香菇卤肉饭●
培训课程安排	1.了解卤肉辛香味的常识及应用 2.卤肉饭制作的详细步聚及注意事项； 3.卤肉、卤汁的保存法，隔夜卤肉的处理； 4.卤鸡蛋、卤豆腐等配菜处理与制作； 5.各种卤肉饭实操练习； 6.卤肉饭投资预算分析与经营管理方法。
培训时间	老师一对一授课，包教包会，学会为止。不限制学习时间，一般4天左右，视个人情况而定
培训费用	2000元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。
特别优惠	1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。 3.加学其他项目可优惠20%

卤肉饭的制作过程

卤肉饭一般采用蒸饭车蒸米，卤肉汁做好备用，所有荤素都在卤汤里卤制好备用。客户要卤肉饭时，先把米饭打在盘里，再在米饭上面浇上卤肉汁，然后放上荤菜，再加上半个卤鸡蛋，切好的卤莲藕、卤海带、卤千张等，放点酸豆角等开胃菜即可。

课程详情