【学习目标】
学会老炸酱面制作方法
【授课对象】
想学老炸酱面制作方法的人
【教材说明】
理论在辅，实践在主
【课程简介】
一.老北京炸酱面介绍
炸酱面是北京富有特色的食物，炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑：“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”地道的六必居酱料、调和特殊工艺制成三弦劲宽面身，根根入味，口感爽滑，嚼劲十足，让你感受地道的老北京风味。
二.培训内容
| 培训内容 | 正宗老北京炸酱面，香辣杂酱面，麻辣杂酱面，特调口味杂酱面等。 |
| 学费 | 960元，含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。 |
| 学习时间 | 3到5天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。 |
| 培训内容 | 1炸酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。 2配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧。 3红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。 4老北京炸酱面，香辣杂酱面，麻辣杂酱面的制作流程。 5各种小菜的搭配方法与技巧等。 6根据学员经营地口味，调制出当地口味杂酱面。 |
| 优惠内容 | 加学其他面条品种优惠10%。 |
| 培训要点 | 老北京炸酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制，各种酱面的制作方法。 |
| 实习安排 | 培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可到户部巷开店。 |
| 开店服务 | 免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费设计门面招牌和菜单 |
