刀削面培训-猎学网

【学习目标】

学会刀削面制作方法

【授课对象】

想学刀削面制作方法的人

【教材说明】

理论在辅，实践在主

【课程简介】

一.山西刀削面简介

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边保棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。

刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉尝金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

二.培训内容

培训内容	1.鸡汤刀削面◆排骨刀削面◆炸酱刀削面◆酸菜肉丝刀削面◆西红柿鸡蛋刀削面◆干拌刀削面面◆砂锅刀削面等 2.红油、麻油、开胃菜的制作，对于面食，通过这几种配料，让顾客根据自己的口味进行微调，是十分必要的，能够更方便的满足各种顾客的需求
培训课程安排	安排 1.讲述刀削面的发展史及基础知识。 2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.刀削面的和面技巧与注意事项。 4.削面的技巧，煮面的方法 5.汤及肉卤的配方及制作流程 6.各种哨子的制作方法
培训时间	不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5-6天左右，视个人情况而定。
培训费用	1280元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。
特别优惠	1.赠送虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干等开胃菜技术 2.加学兰州拉面一起优惠10%， 3.加学兰州拉面和盖饭一起优惠10%，送凉拌菜技术 4.加学三项以上优惠12%，送韩式泡菜和凉拌菜技术

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