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火锅粉是1种4川独有的小吃，简单的来说，就是将上好的红苕粉竹捞子放入现成的火锅底料中煮好，再放入少许简单的调味小菜即成的美味。

而这种看似简单的美味奥秘却在那1锅底料之中，可以说，每1家每1户都有其不传之秘的底料配置方法。每天都是在家中紧闭大门秘密的调制着精美的汤料，深怕别人窃取了去。而这完美的汤料当然离不开上好的材料。其中，最重要的就是川菜中最出名麻辣之味的主角

花椒，辣椒，豆瓣，豆豉。

花椒

4川所产的花椒颗粒，色红油润，味麻籽少，清香浓郁，为花椒中的上品。茂汶花椒普遍质量不错,汉源花椒则为花椒中的上上品。作为调味品，川厨主要是用它的麻味和香气。

辣椒

川菜辣椒运用有干辣椒、辣椒粉和红油泡辣椒等。先说干辣椒，它是用新鲜辣椒晾晒而成的。外表鲜红色或红棕色，有光泽，内有籽。干辣椒气味特殊，辛辣如灼。川菜调味使用干辣椒的原则是辣而不死，辣而不燥。成都及其附近所产的2金条辣椒和威远的7星椒，皆属于此类品种，为辣椒中的上品。

豆瓣酱

主要有郫县豆瓣和金钩豆瓣两种，郫县豆瓣以鲜辣椒、上等蚕豆和面粉味原料酿制而成，以4川省郫县豆瓣厂生产的为佳。这种豆瓣色泽红褐、油润光亮、味鲜辣、瓣粒酥脆，并有浓烈的酱香褐清香味。

豆豉

以黄豆为主要原料，经选择、浸渍、蒸煮，用少量面粉拌和，并加米曲霉菌种酿制后，取出风干而成的。具有色泽黑褐，光滑油润，味鲜回甜，香气浓郁，颗粒完整，松散化渣的特点。烹调上以永川豆豉和潼州豆豉为上品。

精致的底料煮出来的粉当然味道十足，1碗4川火锅粉，绝对安逸惨咯。