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《宋史》记载：南宋高宗绍兴十1年，秦桧1伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在1起放入油锅里炸

而在这么长时间的演化中，油条也因地理因素而变的风味不同，武汉的发面油条就以其香酥可口而出名，现炸现吃，就上1杯热腾的豆浆，绝对上早餐的。