【课程简介】
云南过桥米线培训
过桥米线源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。
经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
培训详情：
| 培训内容 | 多种口味的过桥米线，开胃小菜等 |
| 培训费用 | ￥1800包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3-5天左右可完全掌握。 |
| 原料、配料的选取与加工 | |
| 调料的制作与使用 | |
| 高汤、卤水、麻油、红油等的制作 | |
| 培训课程 | 过桥米线的制作工艺及流程 |
| 学员互相探讨学习 | |
| 制作多种开胃小菜 | |
| 各种调料的认识及采购信息店面经营选址及营销方案，价格的设置（知名设计师辅助店面装修设计） | |
| 优惠酬宾 | 搭配：各种营养早餐、粉面系列。享受8.5折。学一送一，学二送二，个人意愿自由搭配。 |
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