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【课程简介】

项目介绍:

铁板烧是一种味觉与视觉相结合,他是尊贵的餐饮享受,它改变了传统的烹饪形式,依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作;它所有的原料会在您眼前烹制,烹调出专属您口味的美食,让客人体验贵族式的餐饮享受。

培训内容:

1.铁板技术理论讲解

2.材料和调料的选购

3.设备、工具的识别和配置

4.原料存放、保鲜技术

5.配料存放和配置技术

6.原料、配料、设备、采购方案、及合格;7.开店选址和促销指导

实际操作内容

1、各类原料刀工练习;

2、各类原料预处理方法;

3、原料的选制和穿制

4、原料腌制

5、原料的烤制

6、铁板酱的调制;

7、油料的配方;

8、铁板处理、保存;

9、原料、配料、处理、保存;

10、烧制成品的串法上签技术;

11、成串上酱、调味方法;

12、各种口味调料的制作方法;

13、整个实操烧制火候与油温;

14、下铁板前的腌制技术;

学习过程:

步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场

市场调查

1、利润高:成本低,却可以卖到几元到十元不等,日营业额可达几百至几千元不等;

2、风险低:无论在商尝超市、繁华街道、夜市、网吧、旅游点、学校等地都可以放心经营,众多的品种、齐全的口味,制作时几十米都能闻到诱人的香味,令食客闻香而来;

3、市场宽:有着普遍的市场需要和庞大的消费群体。

4、无季节性:每天都有消费需求,全年经营都是旺季,全年盈利不是梦想

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培训内容:

1.铁板技术理论讲解

2.材料和调料的选购

3.设备、工具的识别和配置

4.原料存放、保鲜技术

5.配料存放和配置技术

6.原料、配料、设备、采购方案、及合格;7.开店选址和促销指导

实际操作内容

1、各类原料刀工练习;

2、各类原料预处理方法;

3、原料的选制和穿制

4、原料腌制

5、原料的烤制

6、铁板酱的调制;

7、油料的配方;

8、铁板处理、保存;

9、原料、配料、处理、保存;

10、烧制成品的串法上签技术;

11、成串上酱、调味方法;

12、各种口味调料的制作方法;

13、整个实操烧制火候与油温;

14、下铁板前的腌制技术;

学习过程:

步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场

市场调查

1、利润高:成本低,却可以卖到几元到十元不等,日营业额可达几百至几千元不等;

2、风险低:无论在商尝超市、繁华街道、夜市、网吧、旅游点、学校等地都可以放心经营,众多的品种、齐全的口味,制作时几十米都能闻到诱人的香味,令食客闻香而来;

3、市场宽:有着普遍的市场需要和庞大的消费群体。

4、无季节性:每天都有消费需求,全年经营都是旺季,全年盈利不是梦想

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